蒙古語稱“蒙古勒巴達”意為“蒙古米”。炒米是將糜子用水浸泡后,經蒸、炒、碾等工序,加工制成的熟米粒。因制作方法的差異,炒米可分為脆炒米和硬炒米。炒米易于儲存,便于攜帶,食法簡單,營養豐富,是游牧民族放牧時的最佳“快餐”,是蒙古人最喜歡的糧食。炒米有多種吃法,無茶無水時,可干嚼,香脆可口,越嚼越香;用奶茶泡食,可與多種食物搭配,加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉,既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米,也可喝盡奶茶,將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用,香咸酥軟、味道極佳。炒米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生委和鈣、磷、鐵等人體所需元素。